釜揚げ(ゆで)桜えび - 由比桜えび/桜えびの栗原

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釜揚げ(ゆで)桜えび

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由比産　釜揚げ桜えび

いつになく真剣に釜を見つめる青島オヤジ　塩加減もちゃんと調整して入れてるんです【塩の種類】だけは秘密だそうです

揚がったら熱いうちに青島家の家族、親戚みんなで一気に取り上げます

大型の送風機で下から風を送って冷まします　これで、釜揚げ桜えびが出来上がり！あっという間の作業だけど緊張感が漂ってました

■青島商店桜エビが唯一獲れる駿河湾の由比町にあるからこそ本物の桜エビが新鮮なまま天日干しにできるのです。青島おやじが心をこめて天日干しした桜えび。桜えびの美味しさが凝縮されてます。

ご存知の通り、生の桜えびはこんなに透き通った色をしています。しかし、丁寧に丁寧に天日干しすることによって、オレンジピンクの綺麗な干し桜えびができあがります。よく、テレビなどで富士山の麓、富士川の河川敷が桜えびの天日干しで一面ピンクになる場面も紹介されてますよね。桜桜えび漁は、春と秋の年二回。年間50?60日間しか漁ができないのをご存知ですか？少ない漁期間のなかで獲った大切な桜えび。生はもちろん、釜揚げ、干し桜えびにと大切に加工されます。





	←　初めての桜えび漁、桜エビ漁を見てみたい！ってことで家族三人で桜えび漁の写真＆品定めに行ってきました。　今晩の漁は上がりが早いかも、、、ということで夜の７時半に由比港に到着！もう既に３統位は戻ってきていてあわてて写真撮影始めました。　春漁も始まったばかりで、港も活気ついてました。　水揚げ量は少なかったみたいですが、満足行く桜えびの質で漁師の顔も自然と笑みがこぼれていました。　この桜えびを選別して急速冷凍したものが“生”桜えびとして、ポン酢や酢醤油で生姜をちょっと付けてそのまま食べてもいいし、もちろんかき揚なんか最高ですね。　生の桜えびを使ったかき揚をうどんの具にして、かき揚うどん・・・最高の贅沢なうどんです。　翌朝、セリにかけられた桜えびを、各加工業者が丁寧に天日干しして干し桜えびを作り上げます。そのまま食べてもよし！てんぷら、お好み焼きの具にしてもよし！桜えびの凝縮した味を楽しめますよ。